Crème brûlée au blé noir

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose le dessert du thème blé noir que j'avais proposé aux adhérentes de mon club de cuisine et elles ont bien aimé. Le goût du blé noir est subtil dans cette recette et c'est ce qu'on aime....

Pour 8 ramequins

• 85 g de graines de sarrazin
• 65 cl de lait
• 50 cl de crème fleurette
• 5 jaunes d'oeuf
• 140 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 190°

Torréfiez les graines de sarrazin au four pendant 15 mn environ.

Portez le lait et la crème à ébullition et faites infuser les graines de sarrazin dedans pendant 20 mn.

Baissez le four à 100°

Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre et la gousse de vanille jusqu'à blanchiment puis versez le liquide que vous aurez passé dans le chinois.

Enfournez pour 45 mn.