Galette à la poire et crème d'amande

Bonjour. Eh oui j'ai fait aussi une galette des rois pour faire comme tout le monde et que j'aime ça aussi. Je l'ai saupoudré de "tonkava" (grué de cacao, poudre de vanille et fève tonka) que vous pouvez trouvé à l'atelier des saveurs à Benodet....

- 2 pâtes feuilletées (maison ou pas)

- 110 g de beurre

- 100 g de sucre

- 100 g de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- 3 poires

- 1 noisette de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 càc de "tonkava"

- 1 jaune pour dorer

Préchauffez le four à 200°

Préparez les poires, épluchez les et coupez en dés, faites les revenir dans une casserole avec le beurre, ajoutez le sucre vanillé. Laissez refroidir.

Préparez la crème d'amandes, travaillez le beurre et mélangez le avec le sucre puis incorporez la poudre d'amandes puis les oeufs un à un.

Etalez une pâte feuilletée, mouillez le tour avec un peu d'eau. tapissez le milieu et jusqu'à 1 cm du bord de crème d'amande puis deposez votre fève et par dessus les poires refroidies. Saupoudrez de "tonkava". Posez la deuxième pâte dessus, fermez bien le bord. Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf battu et faites un joli dessin sur le dessus et enfournez pour environ 35 mn.

Si votre galette prend trop de couleur, n'hésitez pas à mettre un papier alu par dessus.