Crèmes catalanes au safran

Bonjour. Toujours avec le safran, je vous propose ces bonnes crèmes catalanes, recette trouvée chez Isabelle et mon safran venant toujours du safran du stival. Dessert bien sympa à faire. Avec cette recette je participe au concours sur le safran chez Naïma...

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de maïzéna
• 1 bâton de cannelle
• le zeste d'un citron vert
• 1 pincée de filaments de safran
• Sucre de canne (pour le dessus)

Faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron, retirez du feu.

Ajoutez le safran, laissez tiédir et enlevez le bâton de cannelle.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la maïzéna et incorporez le lait petit à petit. Remettez dans la casserole et faites bouillir jusqu'à épaississement en mélangeant. Versez dans les ramequins, filmez au contact et laissez refroidir.