Tarte façon façon snickers

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Bonjour. Aujourd'hui je vous propose cette tarte...un petit délice. Quand je l'ai vu chez Cécilia j'ai tout de suite été conquise, il fallait absolument que je la fasse. Bon un peu longue à réalise mais le résultat en vaut la chandelle. J'ai saupoudré de la poudre de cacao sur les dôme de chantilly...

 

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pâte sablée

- 1 gros oeuf

- 115 g de sucre

- 250 g de farine

- 120 g de beurre

 

Préchauffez le four à 180°    

Mélangez tous les ingrédients, faites une boule, fimez et mettez au frais pour 30 mn.

Etalez la pâte dans le moule et la cuire à blanc pendant 20 mn en mettant du papier sulfurisé sur la pâte et des billes d'argile puis 5 mn en tirant le papier et les billes.

 

caramel 

- 105 g de crème liquide

- 20 g de glucose (ou miel)

- 105 g de sucre

- 20 g de beurre

- 40 g de cacahuètes grillées et salées

 

Faites chauffer la crème dans une casserole, réservez.

Faites fondre le glucose avec 50 g de sucre jusqu'à transfomation en caramel puis ajoutez 55 g de sucre jusqu'à de nouveau couleur caramel puis hors de feu ajoutez 20 g de beurre. Mélangez puis ajoutez la crème liquide chaude, faites cuire jusqu'à 108°.

Etalez sur la pâre et parsemez de cacahuètes grillées.

 

chocolat 

- 150 g de crème liquide

- 230 g de chocolat en pistoles

 

Chauffez la crème et versez sur le chocolat dans un saladier, laissez fondre, mélangez et versez sur le caramel.

 

Chantilly

- 200 g de crème

- 1 càs de sucre

- mascarpone

- 40 g de beurre de cacahuètes

- 1 feuille de gélatine

 

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre quand elle devient mousseuse.

Faites fondre la feuille de gélatine essorée avec 1 càs de mascarpone au micro-onde. Mélangez à 75 g de mascarpone et le beurre de cacahuètes. Versez dans une poche à douille munie d'une douille à choux puis mettre le tout au frais pendant 1 heure.

Faites des petits dôme de chantilly sur le gâteau.

 

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carole 22/01/2015 15:23

Quel moule est le mieux?

Jacre 22/01/2015 15:39

J'ai monté le gâteau dans un cadre inox rectangulaire donc un moule rectangulaire fera l'affaire...

Chris 05/01/2014 19:55


Grandiose !

florence 30/12/2013 16:05


Elle a l'air d'être super bonne! Tu crois qu'on peut la faire la veille? Ou bien l'avancer et mettre la chantilly au dernier moment?


Je cherche un gâteau pour samedi et je farfouille sur ton blog! 

Jacre 30/12/2013 17:41



Oui tu peux le faire la veille, pour la chantilly n'oublies pas qu'il faut qu'elle repose un peu au frigo mais il vaut mieux la faire de jour même.....Bon réveillon



Cuisinemaison.net 19/11/2013 08:03


Une belle pièce de patisserie, j'adorerais croquer à pleine dents. Voilà bien longtemps que je n'atais pas venu voir ton travail, pardon; Bisous Pascal

Loul@ 13/11/2013 07:01


Etant une fan inconditionnelle de snickers, ta tarte me tente enormement....

sotis 12/11/2013 18:39


oh qu'elle est tentante cette tarte!!! bisous

Betty 12/11/2013 17:11


Je crois que je devrai noter cette recette pour les fêtes de fin d'année!

Magalie 12/11/2013 13:51


C'est un vrai délice !

passiflore, passion d'hellyane 10/11/2013 12:32


coucou elle me plait bien ta recette elle me tente pour ce dimanche biz et au plaisir de te lire super héllyane

axoulle 07/11/2013 20:02


hum original et gourmand tout ce que j'aime bravoo

humm,cette tarte mamimijane 07/11/2013 18:14


et bien tu as du te régaler,bravo,c'est un merveilleux gateau biz

afaurore 07/11/2013 17:48


oh là là!!! Tuerie en vue

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