Pain tournesol

 

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Bonjour, je vous propose ce pain ou brioche que j'ai fait suite au Défi boulange proposé par Manue et son acolyte Nadia et si vous voulez voir des photos des étapes de ce pain, n'hésitez pas à aller sur leur blog. Une fois que l'on a compris la technique de ce pain, tout va tout seul et le réultat vaut le coup. Je vous fait un copié/collé de la recette....

 

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Pour la pâte:
250 ml de lait
125 ml d'eau
7 g de levure de boulanger déshydratée (ou 21 gr de levure fraîche)
100 ml d'huile d'olive
700 g de farine T55
2 cc de sel fin (15 gr)

Pour "peindre" les cercles de pâte:
30 g de beurre fondu

Pour dorer le pain:
1 jaune d'oeuf
30 ml de lait

Pour le décor:
graines de tournesol
graines de sésame 
graines de pavot

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot et pétrir quelques minutes, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte va doubler de volume.

 

ETAPE N°1

Verser la pâte sur un plan de travail très peu fariné et dégazer. La présence d'huile dans la pâte rend le façonnage très facile, pas besoin de rajouter de la farine.

-1- Peser le pâton dégazé et le diviser en deux parts égales.

-2- Mettre un des pâtons de côté, diviser le second en 5 portions égales.

-3- Étaler 4 pâtons en cercle de 20 cm de diamètre(à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Poser un cercle de pâte sur une toile SILPAT, beurrer avec un pinceau. Superposer ainsi les 4 cercles en beurrant à chaque fois.

-4- Étaler la dernière des 5 portions un peu plus, de façon à recouvrir et napper les 4 autres, NE PAS BEURRER ce dernier.

 

ETAPE N°2

-7- Peser la deuxième part (de l'étape -1-), et prélevez-en un quart que vous réservez. Faire 5 portions égales avec les 3/4 restants. Étaler 4 pâtons d'un diamètre de 15 cm, les placer au centre du soleil tout en beurrant entre chaque (comme étape -3-).

-8- Étaler le 5ème pâton un peu plus grand pour recouvrir les autres. NE PAS BEURRER ce dernier. Découpez en 8 parts sans atteindre la bordure, de façon à ce que les 8 pointes, en les renversant vers l'extérieur, se retrouvent entre les pointes du grand soleil (voir photos).

 

ETAPE N°3

-9- Placez le dernier pâton restant bien boulé au centre du soleil et laisser lever sous torchon pendant 1h.

-10- Préchauffer le four à 200°C. Dorer la brioche d'un mélange jaune d'oeuf-lait.

-11- Parsemer de graines(tournesol, sésame, pavot,...).

-12- Enfourner pour 10 minutes à 200°C, puis 15 min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.



 

CuisinetCigares.com 19/02/2013 20:36


Ton tournesol est réussi, bravo ! je l'ai repéré chez Manue : une petite merveille qui donne vraiment envie de le faire ... je comprends pourquoi tu l'as réalisé :)


Belle soirée, Sandrine

lillise 13/02/2013 11:49


il est très bien réussi

Caro 13/02/2013 10:53


Ce pain tournesol est superbe! Quel résultat visuel! Et je n'imagine même pas le goût! Belle journée!

kikine 12/02/2013 21:45


Très joli ton pain !! je l'avais déjà vu et là ça me donne envie de le tester !


Bonne soirée

Chris 12/02/2013 19:57


Très joli !!

Jackie 12/02/2013 16:28


Trop beau ton pan girasol, je l'ai fait il est sur mon blog. Un délice. Bisous

gigi5444 12/02/2013 12:57


Magnifique ton pain tournesol, bravo ! tu es une artiste dans l'art culinaire.


Bon mardi gras, bisous


Gigi

Jacre 12/02/2013 14:04



MERCI GIGI



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 12/02/2013 11:34


Il est bien beau ce pain !

afaurore 12/02/2013 11:30


superbe

carvalho maria 12/02/2013 11:20


Très jolie réalisation Jacre, j'aime beaucoup!


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/>Bon mardi gras;-)*Maria

mamimijane 12/02/2013 11:19


il est magnifique ce pain bravo bizzzzzzz

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