Mon fraisier du 1er mai

 

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Bonjour. Je vous propose une part du fraisier que j'ai réalisé hier. J'en avais déjà fait un mais j'ai changé un peu la façon de faire la génoise, elle était bien légère. J'ai saupoudré sur le dessus du sucre glace....

 

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génoise :


- 6 oeufs

- 200 g de sucre

- 200 g de farine


Préchauffez le four à 180°

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la

farine tamisée, mélangez délicatement.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les au mélange.

Mettez la préparation sur votre plaque (en silicone) et cuire environ 10 mn. Démoulez après quelques minutes. Laissez refroidir. 


crème mousseline :


- 400 g de lait

- 200 g de sucre

- 2 oeufs + 1 jaune

- 60 g de maïzéna

- 200 g de beurre mou


Dans un saladier battez les oeufs et le sucre pour qu'ils banchissent. Ajoutez la maïzéna. Versez le lait bouillant jusqu'à épaississement. Hors du feu ajoutez la moitié du beurre, filmez au contact de la crème et laissez refroidir au réfrigérateur.

Quand la préparation est bien froide, la ressortir et la laisser à température ambiante puis ajoutez alors l'autre moitié de beurre et fouettez à nouveau au batteur électrique pour obtenir une crème onctueuse. Ajoutez la liqueur.


le montage :


- une barquette de fraises

- liqueur de griotte mélangée avec un peu d'eau


coupez dans la génoise 2 rectangles de la taille de votre cadre (17X24 cm). Plaçez votre cadre sur un plat rectangulaire et posez-y à l'intérieur une moitié de génoise, imbibez de la moitié de la liqueur.

Placez sur le pourtour du cadre des fraises coupées en deux, coupez quelques unes en morceaux pour le fond. Remplir avec la crème mousseline, puis disposez le 2ème rectangle de génoise et imbibez le avec la liqueur, mettez au frais pendant 30 mn pour une bonne prise. Puis démoulez.

les-voyages-de-gridelle 04/05/2013 19:22


alors là.... je te dis bravo!!!!!!

Chris 03/05/2013 21:39


Superbe !

Carotte 03/05/2013 08:50


une belle réussite 

Culinaire Amoula 03/05/2013 00:52


Il est magnifique ton fraisier!! Bravo!!


Bonne nuit.

ça sent beau... 02/05/2013 19:35


Très jolie et très tentant, un joli bout de printemps !

LadyMilonguera 02/05/2013 17:02


Il est magnifique ton fraisier !

Senteur et Saveur 02/05/2013 15:42


Il est très beau ton fraisier!! Il devait être délicieux!!

Lillise 02/05/2013 11:57


très beau ce fraisier !

mamimijane 02/05/2013 11:16


il est beau,il est bon,bravo pour ton magnifique fraisier bizzz

ManueB 02/05/2013 11:04


ce Fraisier est magnifique, bravo !


 


manue :))

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