galettes des rois

  • Jacre
  • gâteaux


20807377_p.jpg

L'Epiphanie et la traditionnelle galette des rois, et non  je n'ai pas résisté, c'es tellement bon, et surtout ne pas oublier de mettre la fève dans la galette  avant de la faire cuire...ici c'est celle à la frangipane et la recette de l'année dernière (quand c'est bon, pourquoi changer ?)...




- 2  pâtes feuilletées 

- 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait

Pour la crème d'amande

- 65 g de beurre mou

- 85 g de sucre glace

- 100 g d'amandes en poudre

- 5 g de maïzéna

- 1càc de rhum

- 1 oeuf

Pour la crème pâtissière

- 12,5 cl de lait

- 10 g de maïzéna

- 30 g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 12,5 g de beurre mou

- 1 gousse de vanille

Préparez la crème pâtissière. Mettez dans une casserole la maïzéna avec la moitié du sucre. Versez le lait en tournant avec un fouet. Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur avec un petit couteau, mettez gousses et graines dans la casserol, portez à ébulittion en fouettant.

Dans une seconde casserole, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Versez-y en mince filet le contenu de la première casserole en continuant de tourner. Portez la crème à ébullition et retirez-la du feu aussitôt après le 1er bouillon. Otez les gousses de vanille puis plongez la casserole dans de l'eau très froide.

Lorsque la crème a refroidi et atteint environ 50°c, incorporez le beurre en tournant vivement avec le fouet. Ajoutez enfin le rhum, mélangez et réservez au frais.

Préparez ensuite la crème d'amande. mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la maïzéna, tamisez-les. Ajoutez le beurre dans un cul de poule, et malaxez-le avec une spatule afin qu'il s'assouplisse. Ajoutez ensuite le mélange amande-sucre-maïzéna puis l'oeuf sans cesser de tourner avec la spatule, melangez ensuite la crème pâtissière.

Préchauffez le four sur 230°, Posez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque revêtue de papier siloconé. Dessinez sur la pâte un cercle à 3 cm du bord, étalez la crème d'amande dans ce cercle. Passez un pinceau trempé dans de l'eau sur les bords intérieurs de la galette. Couvrez avec le second disque de pâte. Rabattez les bords en les soudant, battez l'oeuf avec un peu de lait et dorez la pâte avec le mélange. Faites des rayures sur la pâte en démarrant du centre.

Enfournez et baissez immédiatement à 190°, cuisson 45 mn.

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

sam's cook 09/01/2010 16:45


elle est bien dorée ! elle devait être exquise ;)


Julaille 08/01/2010 19:00


c'est tellement bon cette galette!


chapot 07/01/2010 18:49


Merci pour ta visite sur mon blog et pour la musique, j'aime beaucoup
Au moins tu as fait une vraie galette, toute dorée et tellement appétissante, bravo


Eliane 07/01/2010 14:32


suis passé€ avant midi après mon rendez vous coiffeur !   bonne journée bisous


sicacoco 07/01/2010 10:49


Coucou Jacre, je profite de te "voir dans la liste de liens amis de notre Timia, pour te faire ne petite visite, meilleurs voeux pour l'année nouvelle.Je
viens de jetter un coup d'oeil sur ton blog, il est très symp, je vais y retourner plus longuement.
bises
sicacoco


louiza 07/01/2010 10:10


ell est superbe ta galette, merci passes une excelente journée. bises et €€€


cuisineenfêtedetatieboulette 06/01/2010 18:41


je n'est jamais testé la frangipane et la crème pâtissière alors pourquoi pas ? Bisous Manuela


Maiwenn 06/01/2010 14:26


Une jolie galette bien dodue !


gourmandelise 06/01/2010 11:52


Un délice! Je raffole de la frangipane c'es trop bon!!


pascaloue 06/01/2010 09:38


c'est parti pour les galettes des rois, je viens aussi de publier la mienne, on s'est régalé ! bonne année à toi !


Alena 05/01/2010 18:35


J'adore la galette des rois, très belle la tienne !
Bises et très bonne année !!


Ramu 05/01/2010 17:06


Dorée à souhait!Bonne fin de journée!


mounia 05/01/2010 15:05


Superbe galette
 bises trés bonne journnée , j adore ta musique!
 clic


virginie 05/01/2010 09:38


pffffff une fois sur deux j'oublie la fève !!!!
ta galette est superbe !!


babouchka 05/01/2010 07:56


Délicieux. Bisous Jacre.


lallafatima 04/01/2010 21:50


je te souhaite une très bonne année 2010 pleine de santé, joie, prospérité,bonheur, et réussite....
Ta recette a l'air très bonne  ...bravo ma chère et merci pour le passage.
gros gros bisou et bonne soirée


Alaro 04/01/2010 20:06


Une superbe galette bien appétissante !! ;-))


mamie caillou 04/01/2010 19:07


tu commences bien l'année, bravo !


Chris 04/01/2010 18:56


J'adore ça, la tienne est joliment dorée !


Yolande 04/01/2010 17:42


elle est superbe !!!

Je profite également de ma visite sur ton blog pour te présenter mes meilleurs voeux pour 2010.
Santé, bonheur, réussite... pleins pleins pleins de bonnes choses ....

bisousclic


Yolande 04/01/2010 17:42


elle est superbe !!!

Je profite également de ma visite sur ton blog pour te présenter mes meilleurs voeux pour 2010.
Santé, bonheur, réussite... pleins pleins pleins de bonnes choses ....

bisousclic


axoulle 04/01/2010 15:35


belle galette


La Marmotte 04/01/2010 15:00


Mmmmm la galette à la frangipane !! J'en mangerai du matin au soir !!


bigmumy 04/01/2010 14:06


elle est vraiment très belle !! bonne journ€€


anaelle 04/01/2010 12:55


je ne connaissais pas cette recette ou l'on mélange la frangipane avec la crême patissière ..; va falloir que j'essaie !! merci d'avance pour la recette que je vais tester car ici y a des
gourmands!!


Eliane 04/01/2010 12:42


tres belle galette ! bravo

bisou€


Mary 04/01/2010 12:02


Alors moi aussi hier j'ai fait ma galette à la frangipane et aux pommes et devines ?? Et bien j'ai oublié de mettre la fêve comme quoi ....
Il faut que j'en refasse une autre et surtout que je n'oublie pas la fêve cette fois.
Je tenterai bien ta galette :-)
Bonne journée et bisous €€


Mamouzette 04/01/2010 10:20


Ta façon de faire est bien sympa, et cela me semble plus léger,
bonne journée, bisous, Mamouzette


melanie 04/01/2010 09:56


hummm,excellente,bonne année...


tattoo 04/01/2010 09:19


elle est superbe !


Natt 04/01/2010 09:08


ta galette est très belle moi aussi je la fais avec de la crème pâtissière
bonne journée biz


Carolol © 2014 -  Hébergé par Overblog