bûche glacée à la mangue, chocolat et coeur crème brûlée au carambar

  • Jacre
  • dessert

 

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Bonjour, voici la bûche glacée que j'ai fait pour le réveillon. Le mariage mangue et chocolat est excellent, la prochaine fois je mettrais plus de bûchette de crème brûlée à l'intérieur et plutôt aussi au milieu de la glace à la mangue car avec le chocolat ça ne se voyait pas....


Pour la glace à la mangue :

- 500 g de mangue (surgelée)

- 40 g de sucre

- 20 cl de crème semi-liquide

- 1 jus de citron

Mixez la mangue et mélangez avec le sucre, ajoutez le jus de citron et la crème et mettre à turbiner dans la machine à glace.

Versez un peu cette glace dans le moule (pour moi moule thermoformé) puis mettre au congélateur.

Pour la glace au chocolat :

- 6 jaunes d'oeufs

- 30 ml de crème

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de sucre

Battre les jaunes avec le sucre. Mettre le chocolat à fondre dans la crème. Versez la crème chocolat sur la préparation aux oeufs et mélangez. Remettre sur le feu et chauffez en mélangeant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir. Mettre à turbiner dans la machine à glace.

 

Pour la crème brûlée :

- 35 cl de crème fraîche

- 40 g de sucre

- 10 carambars

- 4 jaunes d'oeufs

Mélangez les jaunes avec le sucre. Faire fondre les carambars dans la crème. Versez dans les moules, pour moi les moules à fingers de chez Demarle. Mettre à cuire pendant 30 mn à 150°. Laissez refroidir puis les mettre au congélateur.

Pour le montage :    

Ressortir le moule, et y déposer dans le milieu de petites bûchettes de crème brulée, puis versez par dessus de la glace au chocolat et remettre le tout au congélateur.

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cecile 12/01/2011 23:01



ultra gourmande et très jolie !


bises



OMVM - recettespreferees 05/01/2011 17:07



tres belle buche !



laurenceel 04/01/2011 11:58



belle buche!



aurel 31/12/2010 09:36



elle est trés réussie cette bûche ! j'aime bien les parfums !!! miam biz et bon réveillon aurél



Jacre 31/12/2010 15:19



merci et bon réveillon à toi aussi...bises



1001Tables 28/12/2010 08:41



Bonjour !!!!!!


Jolie buche !!!


1001 Tables



Chris 27/12/2010 19:07



Superbe bûche !



chafin 27/12/2010 17:04



il en reste?????????



Jacre 27/12/2010 18:36



il n'y en a plus, tu arrives trop tard....bises et bonne soirée



les recettes de Céci 27/12/2010 12:53



Miammmm....moi j'en aurais bien pris une petite tranche...un régal


gros bisous et bonne semaine



chacha 27/12/2010 11:08


cette buche glacée a vraiment l'air extra, et doit être très apprécié après un repas copieux, merci pour la recette bonne journée


Jacre 27/12/2010 12:06



oui bien frais et pas trop lourd après le repas...bises et bonne journée



Clémence 27/12/2010 10:11


Wahou ! Superbe ! Tu m épates !


Eliane 27/12/2010 09:43



Bonjour Jacre, j'ai fait plus simple, bravo a
toiBon repos entre les deux fêtes excellent lundi  



Mimm 27/12/2010 09:25



Très jolie buche Jacre !! Bizzz



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