Dos de cabillaud et crémeux de petits pois

Dos de cabillaud et crémeux de petits pois

Bonjour. Voici un plat bien sympa et tellement bon.  Si vous n'aimez pas la menthe, vous pouvez changer et mettre du basilic. Et cette façon de cuire les dos de cabillaud est idéale, une cuisson parfaite...

 

 

Pour 2 personnes :

- 150 g de dos de cabillaud

- huile d'olive

- fleur de sel

- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)

- un petit bouquet de menthe fraîche

- 15 cl de crème liquide

- sel, poivre

 

Mettez une casserole d'eau salée à bouillir, y plonger 1 mn les petits pois. Les égoutter et les mettre dans de l'eau glacée, égoutter à nouveau. Mettre la crème à boullir, incorporer les feuilles de menthe, mettre le tout dans le mixer puis les petits pois, mixer pendant 1 mn à grande vitesse. Réservez.

Préparez un plat allant au four, y verser un bon filet d'huile d'olive, posez les dos de cabillaud, poivrez, un petit filet d'huile d'olive et de la fleur de sel et enfournez pour 10 mn environ.

Faire chauffer la préparation aux petits pois dans une casserole, saler et poivrer puis dressez le tout sur les assiettes.

Vous pouvez faire des cubes de pommes de terre sautées en accompagnement.

 

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mélie melo en cuisine 01/02/2020 09:03

hummm bien sympa

C-bon-pour-moi 15/06/2019 18:39

Hummmm ! J'adore !

Chris 27/05/2019 09:32

Une assiette très chic et bien tentante

jacre 27/05/2019 11:33

merci Chris..biz

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