filet mignon au lait de coco

Bonjour. Voici une très bonne recette trouvée sur le blog de Stéphanie, j'ai un tout petit peu changé les quantités mais ça reste une recette délicieuse. J' l'ai accompagné de brocolis cuits à la vapeur...

• 1 filet mignon de porc

• 2 carottes

• 1 bel oignon rouge

• 300 g de petits pois frais surgelés

• le jus de d'1 citron vert

• 400 ml de lait de coco

• 25 cl de crème liquide

• 1 càs de curry

• 1 càs de safran (ou de spigol)

• 2 càs de sauce soja

• huile d'olive

• 1 càs de gros sel

• poivre

• feuilles de coriandre fraîche

Faites mariner le filet mignon 20 mn dans un saladier avec le jus de citron et le gros sel, poivrez.

Dans une sauteuse faites suer l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le curry ainsi que le safran (spigol). Mélangez sur feu vif.

Baissez le feu et versez le lait de coco, la crème et la sauce soja, remuez.

Ajoutez les carottes coupées en dés puis les petits pois, poivrez, laissez mijoter 15 mn.

Faites revenir le filet mignon dans une poèle avec un peu d'huile d'olive, quand elle est bien dorée coupez la en tranches plutôt épaisses, ajoutez les dans la sauce et laissez cuire 25 mn, puis saupoudrez de coriandre au moment de servir.